te amo siempre Lobo

Feliz Navidad!

  FELIZ NAVIDAD PARA TODOS !

 En esta Imagen Mi Lobo y yo!

Conociendo Argentina 2011

Un breve reccorrido en imágenes  por Argentina!!!!!!

DE VISITA EN MENDOZA Y SUS VIÑEDOS

En mi reciente viaje a Argentina, específicamente a la provincia de Mendoza , tuve el placer de visitar dos bodegas, de muchas que se encuentran en la llamada ruta vinícola, estas fueron :
VISTANDES, Y FAMILIA CECCHIN, ambas diametralmente opuestas por sus productos,técnicas y arquitectura.

Comenzaremos con VISTANDES:

Ubicada en cruz de piedra, Maipú, se encuentra una modernisima bodega boutique. Con un estilo arquitectónico innovador y minimalista. Cuenta con la mejor tecnología para así garantizar un producto de altísima calidad .

Durante mi visita se me explicó que su vendimia se realiza de forma manual y cuidadosa ; así como su elaboración asistida gracias a los equipos de ultima generación . Todo lo anterior permite que el producto final sea merecedor de medallas a la calidad internacional en algunos de sus productos.

Al momento de la cata, debo confesar mi asombro por la altísima calidad de sus productos en especial el malbec "GRADUM" un vino con mucho cuerpo, y madurado 100 % en barricas de roble. para mi este ultimo, el mejor.

Dulce de Leche Argentino

Con esta receta me despido hasta mi regreso de Argentina , de donde les traeré nuevas recetas, coordenadas e historias gastronómicas. Un abrazo para todos.

Ingredientes:

• 2 l de leche • 1 cucharada de vainilla • 1/2 kg de azúcar

Preparación:

Colocar en una cacerola los ingredientes, llevar al fuego y hacer hervir. Revolver en forma continua con cuchara de madera (en las recetas antiguas aconsejaban hacerlo con una rama de higuera porque le daba un sabor particular). Bajar el fuego y continuar la cocción hasta que tome el punto que, cuando se coloca en un plato y está frío, no se deslice. Retirar, colocar la cacerola sobre otra con agua fría y revolver hasta enfriar. Si se desea un color intenso, agregar al cocinar una pizca de bicarbonato de soda.

Variantes

• Con nueces: una vez hecho el dulce, agregar 1 1/2 taza de nueces picadas.

• Con miel: reemplazar el azúcar por 3/4 de kg de miel.

• Al chocolate: preparar el dulce según la receta del casero y, unos 5 minutos antes de completar la cocción, añadir 3 barritas de chocolate rallado.

• Imitación repostero: calentar el dulce de leche hecho según la receta y, cuando rompa el hervor, agregar 2 cucharadas de almidón de maíz disuelto en leche. Hacer hervir unos minutos hasta espesar y dejar enfriar antes de usar.

Tomado de : http://www.elplacerdeinvitar.com.ar

Medallones de Atún Rosado con virutas de Wakame y Vela de Plátano.

INGREDIENTES.

03 medallones de atún rosado abrazado con ajonjolí negro

150 gr de wakame ( 8) algas japonesas

01 pepino grande pelado y sin semillas

02 tajadas de plátano verde

sal y pimienta

PREPARACION.

salpimentar los medallones de atún, por ambas caras, reservar.

pelar el pepino y cortarlo por la mitad de manera transversal,luego con ayuda de una cucharilla sacarle las semillas . luego cortaremos en brunoise (cuadritos muy pequeños).

cortamos las tajadas de plátano verde bien finas y freímos.

montaje:

colocar en el plato los medallones de atún en la forma deseada , colocar sobre ellos el pepino cortado en brunoise, y sobre estos el wakame, luego colocar las velas de plátano. y decorar con un poquito de ajonjolí.

Nota: este tipo de atún se puede consumir crudo perfecta mente, eso si cerciorarse de su frescura , o también puede sellarse un poco en una sartén con un toque de aceite de ajonjolí.

Buen Provecho Rupi!

Foto de Rafael Figueroa .R.

Crema de Apio

Ingredientes:

2 apios medianos
1 ramita de cebollin
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas de mantequilla sin sal
Sal y pimienta
3 /4 de taza de fondo de pollo
Pumpernickel


Preparación:

En una cacerola colocar la mantequilla! Agregar la cebolla! Cebollin , ajo, y el apio! Cocinar unos. 10 min a fuego bajo, luego agregar el fondo o agua, y cocer tapado hasta ablandar el apio! Luego dejar enfriar un poco y licuar muy bien ! Devolver a la cacerola y salpimentar.
Servir con trocitos de pumpernickel. Buen Provecho Rupi!!!

Foto de Rafael Figueroa. R.