Tartaleta de frutas.

1/02/2008

Ingredientes.

300 grs. de harina.
200grs. Mantequilla sin sal.
100 grs.de azúcar.
1 huevo.
Frutas a su elección.

Preparación.

Unir la harina y el azúcar, formar un círculo en forma de volcán , añadir la mantequilla. Mezclar con la punta de los dedos hasta sentir su textura arenosa. Agregar el huevo y compactamos la mezcla ( Sin amasar), debe quedar quebradiza.
Refrigerar la masa por 20 minutos, luego colocar la masa entre dos hojas de papel encerado y trabajarlas con el rodillo, hasta darle el diámetro del molde .
Colocarla sobre el molde previamente enmantequillado y enharinado con la ayuda de un tenedor, pinchar toda la masa (evitar burbujas), llevar al horno hasta que dore a 392f o 200 c.
Dejar reposar un poco y luego agregar la crema pastelera y sobre ella , las frutas a su elección.

Crema Pastelera.

Ingredientes.
1litro de leche.
150 grs de azúcar.
90 grs de Maizina.
50 grs de Mantequilla sin sal.
20 ml de Vainilla( esencia)

Preparación.

llevar la leche al fuego moderado en una olla mediana ( sin dejar que hierva), batir las yemas con el azúcar y la maizina hasta lograr una mezcla cremosa( en este punto, puede añadir un poco de
licor o ralladura de naranja o limón)
Agregar esta mezcla a la leche y batir fuertemente con una paleta de madera, luego bajar un poco el fuego de la hornilla y remover mas pausadamente hasta ver espesar . Deje enfriar y listo.