Mousse de Banano o Cambur.

Ingredientes, ( receta para apróx. 4 personas)
1 cda de zumo de limón.
3 Cambures o Bananos.
250 grs de queso o 250 grs de yogurt firme natural.
3 cdas de licor ( opcional).
1/2 taza de crema de leche.
4 claras de huevos.

Preparación:
retirar la concha de los cambures o bananos, cortarlos en rueditas, colocarlos en un envase agregarles 1 cda de zumo de limón, luego ir aplastándolos con el tenedor,hasta obtener un puré o pasta .

En otro envase seco y limpio de grasas u otras partículas poner las 4 claras de huevos . Batir con batidor ( a mano) o batidora eléctrica hasta obtener el punto de nieve . Agregar a la mezcla el queso o yogurt y mezclar .

En otro envase mezclar la crema de leche con un poco de nevazúcar y agregar a la mezcla de cambur . Por último agregar las claras a punto de nieve y mezclar de manera envolvente , pues de esta forma se mantiene la consistencia de "ESPONJADO" que necesita este postre. Llevar a la nevera al menos por 1 hora , si es posible un poco más .

Servir, en copas grandes o medianas de borde ancho y adornarlas previamente en el fondo con chocolate derretido, caramelo o siro pe de algún sabor a su elección, poner el mousse y luego colocar un poco más de sirope, chocolate o caramelo. También puede servirse solo y con una pequeña hoja de menta sobre el mousse.

FRESAS A LA ROMANOFF.

Foto de Ken Hammond.

Fragaria
Las fresas o frutillas son varias especies de plantas rastreras del género Fragaria, nombre que se relaciona con la fragancia que posee (fraga, en latín ), cultivadas por su fruto comestible. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos , en especial Fragaria x ananassa , que ha reemplazado casi universalmente a la especie silvestre, Fragaria vesca ,por el superior tamaño de sus frutos.

Características
La fresa pertenece a la familia de las rosáceas. Es una planta perenne que produce brotes nuevos cada año.
Presenta una roseta basal de donde surgen las hojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los tallos florales no presentan hojas. En su extremo aparecen la flores, de cinco pétalos blancos, cinco sépalos y numerosos estambres . Los peciolos de las hojas son pilosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres foliolos ovales dentados. Estos son verde brillante por el haz, más pálidos por el envés, que manifiesta una nervadura muy destacada y una gran pilosidad. De la roseta basal surgen también otro tipo de tallos rastreros que producen raíces adventicias de donde nacen otras plantas.

La fresa es un eterio típico lleno de aquenios
Lo que se consume de esta planta es un eterio de color rojo, dulce y aromático, un engrosamiento del receptáculo floral cuya función es contener dentro de sí los frutos verdaderos de la planta, pequeños aquenios de color oscuro que en número de entre 150 y 200 se alojan en cada eterio.

Tomado de ; www.es.wikipedia.org.

FRESAS A LA ROMANOFF.

Ingredientes, ( rinde para 4 personas si son copas medianas).

250 grs de Fresas.

125 grs de Azúcar.

Zumo de limón ( uno).

Licor (a elección y opcional ).

1/2 taza de crema de leche.

4 cdas de Nevazúcar.

Preparación.

Lavar las fresas, cortar el cuello o parte blanca . Es aconsejable utilizar fresas que no estén tan maduras, es decir completamente rojas, pues su duración es corta con todos lo ingredientes y se marchitarían rápidamente. Escoger fresas más firmes que suaves. Luego picar por la mitad ( si las fresas son grandes picar por la mitad , si son pequeñas , no es necesario cortarlas)

y en un envase limpio y seco colocarlas y agregar el zumo de un limón y y la azúcar. Reservar en la nevera 1 hora. ( pueden estar en la nevera y sumergidas en esta mezcla hasta 12 horas, pero para ello es necesario que la fresa como se dijo antes, sea de consistencia firme , en todo caso no abusar del tiempo).

En otro envase limpio y seco, agregar la crema de leche y la nevazúcar, batir con batidora eléctrica , hasta disolver la nevazúcar en la crema . Llevar a la nevera por 30 minutos. Servir en copas puede ser cama de crema-fresas-cama de crema. O fresas-cama de crema .

Algunas ideas.

Seguiremos durante el mes de marzo , con un poco de historia de la manzana y sus múltiples usos. Recuerden; todos los viernes en la mañana magazine " Lo que ellas quieren" por la tele, canal 12.



Hoy le daremos algunas ideas a la sra. Ana María Polquete , quien nos escribió con una inquietud del postre " Manzanas rellenas de frutos secos con crumble de azúcar morena".



Para evitar la dureza de la manzana , se puede llevar al horno sin concha y además hidratar la misma con vino o miel durante su tiempo de horneado. Otra opción es utilizar Peras, su consistencia acuosa es ideal y el resultado es diferente al de las Manzanas.



Para 8 personas ( el número de invitados de la señora Polquete) , 8 manzanas u 8 peras, de esta manera sería cantidad suficiente(1 fruta por persona), también otra buena opción es 4 manzanas o peras (la mitad de una fruta por persona).

Todo depende de usted .



Se puede acompañar las manzanas o peras con Helado de vainilla , evitar sabores muy fuertes pues le restarían sabor a las frutas y su relleno.





Feliz semana santa para todos. Y gracias por los comentarios, llamadas y visitas a esta página.

Acerca de la Manzana.

Foto de Scott Bauer. http://es.wikipedia.org

Historia .

La manzana ha sido una importante fuente alimenticia en todos los climas fríos y, es probablemente, el árbol más antiguamente cultivado. Son la especie frutal, a excepción de los cítricos, que se puede mantener durante más tiempo, conservando buena parte de su valor nutritivo. Las manzanas de invierno, recogidas a finales de otoño y guardadas en cámaras o almacenes por encima del punto de congelación han sido un destacado alimento durante milenios en Asia, Europa y en Estados Unidos (desde 1800). Actualmente, la manzana tiene un periodo de vida más grande, después de ser cortada, gracias al empleo de radiación que disminuye la presencia de agentes deteriorantes. Hay variedades con forma y sabor como el del melón pero con menos agua y de un tamaño más reducido. Esta variedad tiene un color rosa fucsia.

Especies .
Hay más de 7.500 especies de manzanas. Las diferentes especies se encuentran en climas templados y subtropicales ya que los manzanos no florecen en las zonas tropicales, pues es una de las especies frutales que requiere acumular mayor cantidad de horas de frío (temperaturas inferiores a 7ºC.) durante el reposo invernal.

Esto es apenas una introducción acerca de las manzanas y sus múltiples usos .

Durante el mes de Marzo, estaré colocando más información acerca de Manzanas; diversidad, colores, países cultivadores y recetas.

Mañana, le contestaré a la señora Ana María Polquete ,sobre las Manzanas asadas rellenas de frutos secos con Crumble de azúcar morena . Daré algunos tips .

Gracias por visitas y comentarios.

Informacion tomada de http://es.wikipedia.org