Arroz con Verduras

Receta especial para las gentiles Bertha , Beatríz y mónica !

Ingredientes:
500 grs de Arroz
250 grs de Champiñones
2 tallos de Celery ( Apio España) cortados
2 Tomates
1 Zanahoria cortada en cuadritos
1 Cebolla
1 Pimentón
40 grs de Mantequilla
2 Cucharadas de Aceite
1 Decilitro de Caldo Vegetal
Sal y Pimienta.

Preparación:

Colocar en una olla el aceite y la mantequilla cuando estén bien calientes, añadir los champiñones, la zanahoria, la cebolla, los tallos de celery , todo limpio y cortado finamente , añadir los tomates pelados, sin semillas y triturados.

Agregarle 2 cucharadas de agua, salpimentar al gusto. Cocinar a fuego moderado durante 1/2 hora. Añadir el arroz l sofrito y continuar la cocción a fuego vivo, agregándole a medida que se seque el caldo de vegetales poco a poco.

Antes de terminar la cocción , agregarle el resto del caldo vegetal y retirarlo del fuego. Esperar 3 minutos para servirlo .

¡Buen Provecho!