Risotto al Parmesano

Ingredientes:

250 gr de cebolla de pelada20 gr de mantequilla70 gr de aceite50 gr de vino blanco200 gr de arroz arborioCaldo vegetal200 gr de parmesano rallado150 gr de parmesano para decorar

Preparación:

Picar la cebolla muy pequeña. Calentar en una cazuela el aceite con la mantequilla, añadir la cebolla, cocinar removiendo hasta que la cebolla esté transparente.Añadir el vino y dejar evaporar. Incorporar el arroz y darle unas vueltas para que se impregne de los sabores y seguidamente añadir un poco de caldo caliente y seguir removiendo. Este proceso es el más entretenido, el caldo hay que ir añadiéndolo a medida que el arroz lo vaya pidiendo. La cocción del arroz durará aproximadamente 18m.

Una vez el arroz está al punto, apagar el fuego, añadir un poco de mantequilla y el parmesano rallado y mezclar bien.Decorar con el resto de parmesano cortado a lascas.

Tomado de la página http://es.petitchef.com/