La trufa , es el verdadero compendio del chocolate, apto para los más fervientes adeptos , como para aquellos que sólo desean probar un buen postre.
Ingredientes
tiempo de preparación. 45 minutos
20 personas apróx.
200 grs de chocolate negro.
250 grs de chocolate con leche.
50 grs de Azúcar.
300 ml de crema de leche (nata líquida)
60 ml de glucosa.
01 taza de cacao en polvo ( para rebozar)
02 tazas de chocolate ( para hacer la cobertura)
03 cdas de almendras, avellanas o nueces ( opcional)
Preparación.
Preparar una bandeja o placa con papel antigraso o siliconado. Poner en una olla ( cazo) la nata, el azúcar y la glucosa y llevarlo al fuego hasta que rompa a hervir.
Vierta la mezcla el chocolate troceado previamente. Déjelo reposar unos minutos y remueva hasta emulsionar. Cuando la preparación se haya enfriado un poco , colocala en una manga y dispon pequeños montoncitos sobre la placa y déjalos enfriar. Cuando tengan mayor consistencia, amasar pequeñas bolas con las manos humedecidas y dejar enfriar nuevamente.
Derretir chocolate en un cuenco a baño de maría y preparar una bandeja con cacao en polvo, con la ayuda de un palillo sumergir las bolitas en el cuenco con la cobertura de chocolate, dejar escurrir y pasar las trufas a la fuente con cacao en polvo, remueva las trufas sin utilizar las manos, es decir moviendo la bandeja .
Reserve en la nevera hasta el momento de servir.
