Medallones de Atún Rosado con virutas de Wakame y Vela de Plátano.

INGREDIENTES.

03 medallones de atún rosado abrazado con ajonjolí negro

150 gr de wakame ( 8) algas japonesas

01 pepino grande pelado y sin semillas

02 tajadas de plátano verde

sal y pimienta

PREPARACION.

salpimentar los medallones de atún, por ambas caras, reservar.

pelar el pepino y cortarlo por la mitad de manera transversal,luego con ayuda de una cucharilla sacarle las semillas . luego cortaremos en brunoise (cuadritos muy pequeños).

cortamos las tajadas de plátano verde bien finas y freímos.

montaje:

colocar en el plato los medallones de atún en la forma deseada , colocar sobre ellos el pepino cortado en brunoise, y sobre estos el wakame, luego colocar las velas de plátano. y decorar con un poquito de ajonjolí.

Nota: este tipo de atún se puede consumir crudo perfecta mente, eso si cerciorarse de su frescura , o también puede sellarse un poco en una sartén con un toque de aceite de ajonjolí.

Buen Provecho Rupi!

Foto de Rafael Figueroa .R.