tag:blogger.com,1999:blog-88784639880561737942024-03-14T01:08:01.500-07:00IMPRESIONES DE UN CHEFimpresiones de; cocina, recetas,catas,restaurantes,eventos ,asesorías y más.Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.comBlogger81125tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-41521330856185392422020-10-27T08:17:00.000-07:002020-10-27T08:17:03.082-07:00El pan como alimento milenario y sagrado. Ademas de mi oficio en losnfogones he decido materializar mi pasion por el PAN.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Osx3p5XQoXU3MQ30eVBx0NW3_e6wK_p-6mc7E8D4E7h8bM04Ku__jHRLbX_mr_1TjTPvoIAWLvcxtsBi49rAVIT3QBKm3loonj9B7AiaTe6TA_uzURBelBYVMZLfWKdQ6fmwHhb8fNE/s1280/Screenshot_20200805-174845_Instagram.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1071" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Osx3p5XQoXU3MQ30eVBx0NW3_e6wK_p-6mc7E8D4E7h8bM04Ku__jHRLbX_mr_1TjTPvoIAWLvcxtsBi49rAVIT3QBKm3loonj9B7AiaTe6TA_uzURBelBYVMZLfWKdQ6fmwHhb8fNE/s320/Screenshot_20200805-174845_Instagram.jpg" /></a></div><br /> <p></p>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-7573623679290890062020-10-27T08:11:00.003-07:002020-10-27T08:11:31.668-07:00Muy pronto estaré retomando las publicaciones Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-59517555008673937172014-08-25T18:11:00.002-07:002014-08-25T18:11:53.855-07:00Ensalada capresa en paris!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhilkof3YR39mEXJwwqRQahS0f6Zg-FQWJFDQFyg36DgXq3O-cJy2zUkdc_-dh5ynhAZo_3c3Cck6Vdz_hJ-unSAeKqU4-LJdTt0vsH_4C1rpcpWgjBjWpD3WAb35F_3n6JIeuqD0PUCT4/s1600/DSCN0592.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhilkof3YR39mEXJwwqRQahS0f6Zg-FQWJFDQFyg36DgXq3O-cJy2zUkdc_-dh5ynhAZo_3c3Cck6Vdz_hJ-unSAeKqU4-LJdTt0vsH_4C1rpcpWgjBjWpD3WAb35F_3n6JIeuqD0PUCT4/s1600/DSCN0592.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ensalada Capresa o Caprese. Originaria de Capri, es uno de los platos más emblemáticos de la excelente gastronomía Italiana, se asemeja a los colores de la bandera Italiana, su preparación es sumamente sencilla: rodajas de tomates frescos, rodajas de queso mozzarella fresca, sal, pimienta, y aceite de oliva. Entre sus múltiples combinaciones se le a agregado salsa pesto( albahaca) .<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1VnxbiPZLkEdBxUCU8lUiYkCwo-qrA54_UlIiAVMUubUGFe-KMoc2g1MEq1kbzkFyzM80xgJ_yGGu5wowNeyO8hf1LF_qaQNpKU1_4gLuLvmcEc1YpwLj3pE6W32y0J100lYxQQZxI2U/s1600/DSCN0598.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<a name='more'></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1VnxbiPZLkEdBxUCU8lUiYkCwo-qrA54_UlIiAVMUubUGFe-KMoc2g1MEq1kbzkFyzM80xgJ_yGGu5wowNeyO8hf1LF_qaQNpKU1_4gLuLvmcEc1YpwLj3pE6W32y0J100lYxQQZxI2U/s1600/DSCN0598.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1VnxbiPZLkEdBxUCU8lUiYkCwo-qrA54_UlIiAVMUubUGFe-KMoc2g1MEq1kbzkFyzM80xgJ_yGGu5wowNeyO8hf1LF_qaQNpKU1_4gLuLvmcEc1YpwLj3pE6W32y0J100lYxQQZxI2U/s1600/DSCN0598.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
Dicho lo anterior me permito recomendarles un lugar en París, se trata del restaurant "Le Copernic" ubicado en el 54 Avenue Kebler 75016, París, Francia. Es un lugar muy acogedor, con una carta muy variada desde platos típicos franceses, hasta la famosa hamburguesa norteamericana con queso chef dar y papas fritas, su carta de vinos es muy buena, la atención y el precio son más atractivos aún , teniendo para la hora del almuerzo un menú a muy buen precio, que incluye entrada principal y postre con una bebida, las raciones son muy generosas.<br />
De manera que si te encuentras por París, deberías acercarte y probar este lugar.Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-42388828858247294822014-07-19T18:36:00.002-07:002014-08-25T17:52:20.560-07:00<h2>
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pronto estrae de regreso con nuevas noticias y recetas recopiladas en mis viajes saludos!</h2>
<br />Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-22320942148313263402013-08-23T19:31:00.001-07:002013-08-23T19:31:38.729-07:00De regreso luego de unas largas vacaciones Hola queridos lectores nuevamente retomo mi blog después de un año intenso trabajo !,,<br />
<br />
Pronto les comentare sobre mis experiencias saludos!<br />
<br />
<br />
Rafael FigueroaRafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-83463517158638685972012-09-12T15:17:00.001-07:002012-09-12T15:17:10.165-07:00Alfajores de Maizena <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVqz5KwIOKoRv5VL6WM3h2IwnJH8K0dOqfjr7HkhgGCXd5uwW-rRI_o9H8ow_mM_Q14tCJHKbfxmKJw4cOBv5yxUmvdgSoQrQXnTs1ZTQiU_fl8wzOj2rFiM79UEc1f-WzwOD9oxIXLWI/s1600/1328200790_310016754_1-Fotos-de--DONAS-Y-ALFAJORES-DE-CHOCOLATE-Y-MAICENA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVqz5KwIOKoRv5VL6WM3h2IwnJH8K0dOqfjr7HkhgGCXd5uwW-rRI_o9H8ow_mM_Q14tCJHKbfxmKJw4cOBv5yxUmvdgSoQrQXnTs1ZTQiU_fl8wzOj2rFiM79UEc1f-WzwOD9oxIXLWI/s400/1328200790_310016754_1-Fotos-de--DONAS-Y-ALFAJORES-DE-CHOCOLATE-Y-MAICENA.jpg" width="400" /></a></div>
La receta de mi amiga Lucilla Vaccaro.<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
200grs de harina 0000<br />
300grs de maizena<br />
200grs de manteca o mantequilla sin sal<br />
150 grs de azúcar<br />
3 yemas<br />
1/2 cdta de bicarbonato<br />
1cda de coñac ( si es para adultos)<br />
1 cda de vainilla<br />
1 cda de ralladura de limón<br />
100grs de coco rallado<br />
<br />
Para relleno<br />
Dulce de leche<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrIUQrP-1RPNIKBEb6xAokJH53ZFFMyulyNCqgibKP97bRGGdRTNRpvdiLi5cqM96qI1V7-mQHuuvBWRnnrVHSIj-7vie4E0-GXfHdpF3WcYOcpXsXVXpCwUn4NN3priFEuLjyuetX0gU/s1600/IMG-20120826-00606.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrIUQrP-1RPNIKBEb6xAokJH53ZFFMyulyNCqgibKP97bRGGdRTNRpvdiLi5cqM96qI1V7-mQHuuvBWRnnrVHSIj-7vie4E0-GXfHdpF3WcYOcpXsXVXpCwUn4NN3priFEuLjyuetX0gU/s320/IMG-20120826-00606.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Colocar la mantequilla blanda y el azúcar con la ralladura de limón en un bol, batir con batidora eléctrica hasta quedar cremoso.<br />
<br />
Tamizar la harina y la maizena e incorporar al batido anterior.<br />
<br />
Unir todos los ingredientes y colocar la mezcla en una manga con pico rizado o estirar la masa con la ayuda de un rodillo y cortar círculos del tamaño deseado.<br />
<br />
Colocar sobre placas siliconadas o silpat.<br />
<br />
Llevar al horno a 180grados o hasta que los bordes estén apenas dorados.<br />
<br />
Relleno:<br />
Una vez fríos los discos, untarlos con dulce de leche, colocarle la tapa y pasarlos por la ralladura de coco.<br />
<br />Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-82289332146521501962012-07-11T09:28:00.001-07:002012-07-11T09:28:26.290-07:00Las recetas olvidadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw27qOBQfmz_sdve7cvDZNmYnzrrJgtwJ3MfyAIdYLFqr6MT764w1m2YiCnu93BCb-EBWIfh6fb2sOZWZ3O9ZtNnWWAw77RN4hMj22XhfWP6lNMy6Jy0_UFNz4ljFKLX_7_wccltj2eZM/s1600/Horno+prendido.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw27qOBQfmz_sdve7cvDZNmYnzrrJgtwJ3MfyAIdYLFqr6MT764w1m2YiCnu93BCb-EBWIfh6fb2sOZWZ3O9ZtNnWWAw77RN4hMj22XhfWP6lNMy6Jy0_UFNz4ljFKLX_7_wccltj2eZM/s320/Horno+prendido.jpg" width="320" /></a></div>
foto tomada de la pàgina web <a href="http://www.lasrecetasolvidadas.com/">http://www.lasrecetasolvidadas.com</a><br />
<b><span style="font-size: large;"> </span><i>Queridos lectores, hoy les recomiendo el libro " las recetas olvidadas" </i></b><br />
<b><i> por favor vayan al enlace para más información sobre este magnifico trabajo de Gamal el fakih Rodriguez , chef y profesor de la industria hotelera nacional e internacional y el fotógrafo Jean luc Crucifix.</i></b><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<a href="http://www.lasrecetasolvidadas.com/">http://www.lasrecetasolvidadas.com</a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #423732;">Fue una tarde de Noviembre de 1995, sentados en una de las aceras de la Plaza Bolívar de Piñango, cuando se nos ocurrió comenzar a indagar sobre lo que se comía antes en los campos de Mérida.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #423732;">Seguros de que existían una gran cantidad de recetas de cocina escondidas en los fogones de leña, decidimos iniciar esta investigación. Viajando de pueblo en pueblo, hablando con las abuelitas y con la gente de las aldeas y de los campos, sentándonos a hablar, a tomarnos un cafecito con todas las señoras que han consagrado su vida a las legumbres y a los granos, a las frutas y a las hierbas, a los animales del corral y a los del monte, logramos recopilar una gran cantidad de recetas, muchas de ellas casi olvidadas, que hoy queremos ofrecer, con la esperanza de que no se pierdan...</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #423732;">Lo que en un principio fue quizás sólo una ilusión (de esas que provocan el olor a páramo) se convirtió en un proyecto apoyado por el Colegio Universitario Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos y La Corporación Merideña de Turismo.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #423732;">Cuatro años más tarde, en Enero de 1999 se publicó la primera edición del libro con los manuscritos originales de todas las entrevistas que hicimos con las abuelitas de cinco páramos diferentes del Estado Mérida.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #423732;">En cada una de las conversaciones que sostuvimos con ellas, no pudimos limitamos exclusivamente a las recetas de cocina, ya que resulta inevitable entretenerse en todo lo que las abuelitas nos contaban: anécdotas, historias y costumbres, muchas de ellas referidas en los capítulos de "Las Recetas Olvidadas".</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #423732;">Hoy en día -diez años después- presentamos con placer una edición revisada del libro original, ahora con todas las 220 recetas revisadas.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #423732;">Después de inagotables tardes sumergidos en los fogones, hemos logrado ponerle las proporciones a todas las recetas para tratar de hacerlas accesibles a todos aquellos que se apasionan por nuestra historia y nuestras tradiciones, y que quieran aventurarse a poner lo mejor de nuestros páramos en sus mesas de todos los días o en ocasiones especiales.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #423732;">Igualmente, hemos agregado un capitulo de cierre que recopila “Remedios Olvidados”; una reseña completa de más de 100 remedios, pomadas, ungüentos, infusiones y jarabes que nuestras abuelas conservaban celosamente en algún estante de la cocina y que ayudaban a alentar a los miembros de la familia cuando resultaba difícil tener acceso a un médico o curandero, sobre todo en las regiones más remotas de los páramos andinos.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #423732;">En este portal conseguirán entonces un abreboca con solo algunas de las recetas e historias de "Las Recetas Olvidadas"</span></span><span style="background-color: white; color: #423732; font-family: Verdana; font-size: x-small;"> </span></div>
<div style="margin-bottom: 12pt; text-align: center;">
<img border="0" class="fw_image_computer fwSizeProp" src="http://www.lasrecetasolvidadas.com/gourmand%202.jpg" style="margin: 8px;" /> </div>
<div style="margin-bottom: 12pt; text-align: center;">
Ganador del premio</div>
<div style="margin-bottom: 12pt; text-align: center;">
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #8c090d;">"Mejor Libro de Cocina del Mundo"</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 12pt; text-align: center;">
<b><span class="Apple-style-span" style="color: #8c090d;">Gourmand World Cookbook Awards 2011</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 12pt; text-align: center;">
3er lugar en la categoría "Mejor Fotografía"y finalista en "Mejor libro de Cocina Regional" </div>
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<br /></div>
<br />
<br />
<a href="http://www.lasrecetasolvidadas.com/">http://www.lasrecetasolvidadas.com/</a>
<br />
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<br />Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-36624307817365970842012-04-06T20:26:00.000-07:002012-04-06T20:26:06.143-07:00Pan Griego de Aceitunas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jK0up2AzPzE/T3-wQcsiKmI/AAAAAAAAAUM/veNgK8oN_1w/s1600/panaceituna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="http://2.bp.blogspot.com/-jK0up2AzPzE/T3-wQcsiKmI/AAAAAAAAAUM/veNgK8oN_1w/s400/panaceituna.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><i> De regreso al blog, le regalo esta receta de pan griego de aceitunas!</i></b><br />
<b><i> </i></b><br />
<b><i>Buen provecho Rupi!</i></b><br />
<b><i><br /></i></b><br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<b><i> 6 1/2 de harina de trigo</i></b><br />
<b><i> 1 cdta de levadura en polvo.</i></b><br />
<b><i>una pizca de sal</i></b><br />
<b><i>3/4 taza de agua</i></b><br />
<b><i>1/4 taza de aceite de oliva, mas un poco para untar.</i></b><br />
<b><i>1 cda de menta seca</i></b><br />
<b><i> 1 cebolla, picada</i></b><br />
<b><i>350 g de aceitunas deshuesadas, lavadas y secas.</i></b><br />
<b><i> 1 yema de huevo , batida para glasear.</i></b><br />
<b><i><br /></i></b><br />
<b>Preparación</b><br />
<b><i><br /></i></b><br />
<b><i>Precaliente el horno a 190 C. Tamice la harina, la levadura y la sal en un bol y practique un hueco en el centro.</i></b><br />
<b><i> Vierta el agua en el hueco, junto con el aceite de oliva, la menta seca, la cebollapicada y las aceitunas. Remuevalo todo con una cuchara de madera hasta obtener una masa consistente. Pase la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabàjela durante al menos 10 minutos, hasta que adquiera una textura blanda y fina.</i></b><br />
<b><i> Devuelva la masa al bol limpio , cùbrala con papel envoplast y dèjela en reposo durante 10 minutos.</i></b><br />
<b><i><br /></i></b><br />
<b><i>Vuelva a colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada; trabàjela y moldèela en forma de bola de 24 cms.Unte con un poco de aceite una fuente de horno honda y ovalada de 25 cm de diamètro; coloque la masa dentro y hornèela durante unos 50 minutos.</i></b><br />
<b><i> Pinte la superficie con la yema batida por 15 minutos antes deretirar el pan del horno. Dèjelo enfriar sobre una rejilla y sirva .</i></b>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-25341431472037980332012-01-01T17:04:00.000-08:002012-01-01T17:04:12.777-08:00te amo siempre Lobo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-np4NIkOOSkg/TwEBgClTb5I/AAAAAAAAAUE/DRitfz4LmYE/s1600/P2220256.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-np4NIkOOSkg/TwEBgClTb5I/AAAAAAAAAUE/DRitfz4LmYE/s400/P2220256.JPG" width="300" /></a></div>
<br />Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-28201520529082578732011-12-28T13:43:00.000-08:002011-12-28T13:43:39.652-08:00Feliz Navidad!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EDngVBLWB4g/TvYlzxW8w-I/AAAAAAAAAT4/yAtykaGy0YE/s1600/Imagen+071.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-EDngVBLWB4g/TvYlzxW8w-I/AAAAAAAAAT4/yAtykaGy0YE/s400/Imagen+071.jpg" width="400" /></a></div>
FELIZ NAVIDAD PARA TODOS !<br />
<br />
En esta Imagen Mi Lobo y yo!Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-87658269662984744112011-10-21T12:48:00.000-07:002011-10-21T12:49:00.750-07:00Conociendo Argentina 2011<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZjib6J2Gf3pppGLtbwOz90YQIdkQ4sLKtZRgED5DTzb-RPbMh7E4VcHzdLVRynPCnrsTrKf4mGy_xP4evet7Bj_rVwNsLZBKlxq9d6nBka0qpP3ZqQNaKyYT6Ux0tUH4sIRo-3EHYRP0/s1600/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+136.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZjib6J2Gf3pppGLtbwOz90YQIdkQ4sLKtZRgED5DTzb-RPbMh7E4VcHzdLVRynPCnrsTrKf4mGy_xP4evet7Bj_rVwNsLZBKlxq9d6nBka0qpP3ZqQNaKyYT6Ux0tUH4sIRo-3EHYRP0/s320/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+136.jpg" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNsmEJ1uA0_4PaA5pv9py2Gn8vX2CNe4URxW8lzmSNTsa3IYYs7FalgiAueQxCFps6EvvNM7znm7lkjKcbedXNnzYIbVoEg39PAOdXHh6KPuSYGphQ6YlUsQ69-o7WEXBIRd4AQqkEnD0/s1600/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+154.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNsmEJ1uA0_4PaA5pv9py2Gn8vX2CNe4URxW8lzmSNTsa3IYYs7FalgiAueQxCFps6EvvNM7znm7lkjKcbedXNnzYIbVoEg39PAOdXHh6KPuSYGphQ6YlUsQ69-o7WEXBIRd4AQqkEnD0/s320/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+154.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBiCN82Pq4acw_pAbt3RnYthvthSdP0y0tN6QWUEUOWi3ARzu4sDzc9qkiw-YujJbzcibwqjmbWAFGhI-iqfpB7tvIeEwzwo3Xh64nf7xD1ONaZgCpI_TVAyT5LyufS-_f-MbloEtKHOA/s1600/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+163.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBiCN82Pq4acw_pAbt3RnYthvthSdP0y0tN6QWUEUOWi3ARzu4sDzc9qkiw-YujJbzcibwqjmbWAFGhI-iqfpB7tvIeEwzwo3Xh64nf7xD1ONaZgCpI_TVAyT5LyufS-_f-MbloEtKHOA/s320/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+163.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilSyndbYLuIKfCKNzIX2HPR3kkCbnTZrIJTytQSrYCk1HhcLWuYpiJix7XtMW4dWjajiWejRx-eSdneyDQstWAudRn-EEOB-7DQVN4mQQiIvtGpoBNPo2W7DnUDvPUqcVNfquO3VkbPlc/s1600/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+185.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="88" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilSyndbYLuIKfCKNzIX2HPR3kkCbnTZrIJTytQSrYCk1HhcLWuYpiJix7XtMW4dWjajiWejRx-eSdneyDQstWAudRn-EEOB-7DQVN4mQQiIvtGpoBNPo2W7DnUDvPUqcVNfquO3VkbPlc/s320/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+185.jpg" width="320" /></a></div>
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Un breve reccorrido en imágenes por Argentina!!!!!!Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-30331705747974266302011-08-25T11:42:00.000-07:002011-08-25T12:28:18.772-07:00DE VISITA EN MENDOZA Y SUS VIÑEDOS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7fK36GGkQDaGOBJylQukXU4eafN_8KaGHEbay57cgRc-EywCreH1eaafBKPiLs_8IMpFW9W5pI_xeOsIHHCZUA-jOUl54RSMHCnVKwBOT-SsfhmNKF9WbD-gvXsc_KIbJNcWB8BsqDkw/s1600/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+119.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7fK36GGkQDaGOBJylQukXU4eafN_8KaGHEbay57cgRc-EywCreH1eaafBKPiLs_8IMpFW9W5pI_xeOsIHHCZUA-jOUl54RSMHCnVKwBOT-SsfhmNKF9WbD-gvXsc_KIbJNcWB8BsqDkw/s400/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+119.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5644877323644280962" border="0" /></a>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNxx3_yrf6WbRvJqwACPGEYfTeiaM9bNNAZIs4jKtHzw-siFV6IgFA5IjG7FrfBNNWgLnv2Rlx0ovB1mycV5JVudDQiIulYELZranJU6k500WzQHFxPhspfUI5DmcgbfG9YCBBqsjQrU8/s1600/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+053.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNxx3_yrf6WbRvJqwACPGEYfTeiaM9bNNAZIs4jKtHzw-siFV6IgFA5IjG7FrfBNNWgLnv2Rlx0ovB1mycV5JVudDQiIulYELZranJU6k500WzQHFxPhspfUI5DmcgbfG9YCBBqsjQrU8/s400/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+053.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5644876612922509986" border="0" /></a>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI2TwaGFAgUbO_IpPr5X0Ehs41EuS9JUHMCxCHa3ZOJom1fbf2y-y2znif5BhbBUhKeq29Dccvgz2pWYoKb98_P9CLdPnsW-TfDu4VYjYc7Uh8vs5fD6u4qoLW-CQqKP9k791hD67YH1c/s1600/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+051.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI2TwaGFAgUbO_IpPr5X0Ehs41EuS9JUHMCxCHa3ZOJom1fbf2y-y2znif5BhbBUhKeq29Dccvgz2pWYoKb98_P9CLdPnsW-TfDu4VYjYc7Uh8vs5fD6u4qoLW-CQqKP9k791hD67YH1c/s400/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+051.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5644876290433064018" border="0" /></a>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFcvBH2Tot7zCn_VB6YwIeufyhu_QH8eURRPkIR8DpT566ZlbVyGIlsZuHresT33N0YPByhklyVxE6BowYKPJnBg2vX2BsL-QY-fknckqpAeSqYV37aW4YkFbCk1cwx4QDS3FqLopy3y8/s1600/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+040.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFcvBH2Tot7zCn_VB6YwIeufyhu_QH8eURRPkIR8DpT566ZlbVyGIlsZuHresT33N0YPByhklyVxE6BowYKPJnBg2vX2BsL-QY-fknckqpAeSqYV37aW4YkFbCk1cwx4QDS3FqLopy3y8/s400/mi+viaje+a+argentina+agosto+2011+040.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5644875602573582450" border="0" /></a>
<br /><div style="text-align: justify;">
<br /> En mi reciente viaje a Argentina, específicamente a la provincia de Mendoza , tuve el placer de visitar dos bodegas, de muchas que se encuentran en la llamada ruta vinícola, estas fueron :
<br />VISTANDES, Y FAMILIA CECCHIN, ambas diametralmente opuestas por sus productos,técnicas y arquitectura.
<br />
<br /><span style="font-weight: bold;">Comenzaremos con VISTANDES:
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<br /></span>Ubicada en cruz de piedra, Maipú, se encuentra una modernisima bodega boutique. Con un estilo arquitectónico innovador y minimalista. Cuenta con la mejor tecnología para así garantizar un producto de altísima calidad .
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<br />Durante mi visita se me explicó que su vendimia se realiza de forma manual y cuidadosa ; así como su elaboración asistida gracias a los equipos de ultima generación . Todo lo anterior permite que el producto final sea merecedor de medallas a la calidad internacional en algunos de sus productos.
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<br />Al momento de la cata, debo confesar mi asombro por la altísima calidad de sus productos en especial el malbec <span style="font-style: italic;">"GRADUM"</span> un vino con mucho cuerpo, y madurado 100 % en barricas de roble. para mi este ultimo, el mejor.
<br />
<br /></div>
<br />Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-87225315966981843622011-07-27T07:04:00.000-07:002011-07-27T07:14:09.692-07:00Dulce de Leche Argentino<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-Gm3H4vIPp4Q/TjAcRB_iAtI/AAAAAAAAASw/pTsh9gsmgRQ/s1600/dulce%2Bde%2Bleche.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 247px; height: 204px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-Gm3H4vIPp4Q/TjAcRB_iAtI/AAAAAAAAASw/pTsh9gsmgRQ/s400/dulce%2Bde%2Bleche.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5634034212758749906" border="0" /></a> <span style="font-weight: bold; font-style: italic;"><br />Con esta receta me despido hasta mi regreso de Argentina , de donde les traeré nuevas recetas, coordenadas e historias gastronómicas. Un abrazo para todos</span>.<br /><br /><br /><div style="text-align: justify;">Ingredientes:<br /></div><p style="text-align: justify;"><i><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:+1;color:#990000;">•</span> <span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:100%;"><span lang="ES-AR">2 l de leche </span></span><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:+1;color:#990000;">•</span> <span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:100%;"><span lang="ES-AR">1 cucharada de vainilla </span></span><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:+1;color:#990000;">•</span> <span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:100%;"><span lang="ES-AR">1/2 kg de azúcar</span></span></i></p><p style="text-align: justify;"><i><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:100%;"><span lang="ES-AR">Preparación:<br /></span></span></i></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:100%;"><span lang="ES-AR">Colocar en una cacerola los ingredientes, llevar al fuego y hacer hervir. Revolver en forma continua con cuchara de madera (en las recetas antiguas aconsejaban hacerlo con una rama de higuera porque le daba un sabor particular). Bajar el fuego y continuar la cocción hasta que tome el punto que, cuando se coloca en un plato y está frío, no se deslice. Retirar, colocar la cacerola sobre otra con agua fría y revolver hasta enfriar. Si se desea un color intenso, agregar al cocinar una pizca de bicarbonato de soda.</span></span><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;"><a name="022"></a></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:100%;color:#990000;"><b><span lang="ES-AR">Variantes</span></b></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:130%;"><b><span lang="ES-AR"><span style="font-size:100%;"><i><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:+1;color:#990000;">•</span></i> Con nueces:</span></span></b><span lang="ES-AR"><span style="font-size:100%;"> una vez hecho el dulce, agregar 1 1/2 taza de nueces picadas.</span></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:130%;"><b><span lang="ES-AR"><span style="font-size:100%;"><i><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:+1;color:#990000;">•</span></i> Con miel:</span></span></b><span lang="ES-AR"><span style="font-size:100%;"> reemplazar el azúcar por 3/4 de kg de miel.</span></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:130%;"><b><span lang="ES-AR"><span style="font-size:100%;"><i><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:+1;color:#990000;">•</span></i> Al chocolate:</span></span></b><span lang="ES-AR"><span style="font-size:100%;"> preparar el dulce según la receta del casero y, unos 5 minutos antes de completar la cocción, añadir 3 barritas de chocolate rallado.</span></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:130%;"><b><span lang="ES-AR"><span style="font-size:100%;"><i><span style="font-family:Georgia, Times New Roman, Times, serif;font-size:+1;color:#990000;">•</span></i> Imitación repostero:</span></span></b><span lang="ES-AR"><span style="font-size:100%;"> calentar el dulce de leche hecho según la receta y, cuando rompa el hervor, agregar 2 cucharadas de almidón de maíz disuelto en leche. Hacer hervir unos minutos hasta espesar y dejar enfriar antes de usar.</span></span></span></p><div style="text-align: justify;"><br /> Tomado de : http://www.elplacerdeinvitar.com.ar<br /></div>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-40282337722849994022011-04-11T08:42:00.000-07:002011-04-11T08:53:54.180-07:00Medallones de Atún Rosado con virutas de Wakame y Vela de Plátano.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyOuPDImdBZl0wGj099ckAZcrFP4Uk5KrzOC6FnfGcxxgYGdyK5arUpMbwoZrIpT_gRrsR0OGCSa3yRsbIzdRfS0wPWI2NkSjSvUD_8Jjkpt6vxeiBTZhRJjeMrfQjP6Pi51Tuu04QHzc/s1600/P3140042.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 263px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyOuPDImdBZl0wGj099ckAZcrFP4Uk5KrzOC6FnfGcxxgYGdyK5arUpMbwoZrIpT_gRrsR0OGCSa3yRsbIzdRfS0wPWI2NkSjSvUD_8Jjkpt6vxeiBTZhRJjeMrfQjP6Pi51Tuu04QHzc/s400/P3140042.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5594354038787144914" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtuw6mpvtItwcXioVKVqG4ylFFMn3LlW-EUn1FmAVgYo8Xr-r5R6z21UifTUBU8cxuDG2cRMhOJxeNwKYvsYSwsURS5_CkH-S9bXxxd7T8J1ARprmZvYdKwSOCOG_R61v6QTymy_N20Dk/s1600/P3140041.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtuw6mpvtItwcXioVKVqG4ylFFMn3LlW-EUn1FmAVgYo8Xr-r5R6z21UifTUBU8cxuDG2cRMhOJxeNwKYvsYSwsURS5_CkH-S9bXxxd7T8J1ARprmZvYdKwSOCOG_R61v6QTymy_N20Dk/s400/P3140041.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5594353509307486258" border="0" /></a><br /><br /><div style="text-align: justify;"> </div><div> </div><div style="text-align: justify;"> INGREDIENTES.</div><div> </div><div> </div> <div>03 medallones de atún rosado abrazado con ajonjolí negro</div> <div>150 gr de wakame ( 8) algas japonesas</div> <div>01 pepino grande pelado y sin semillas</div> <div>02 tajadas de plátano verde </div> <div>sal y pimienta</div> <div> </div> <div><br /><br />PREPARACION.<br /><br /></div> <div> </div> <div>salpimentar los medallones de atún, por ambas caras, reservar.</div> <div>pelar el pepino y cortarlo por la mitad de manera transversal,luego con ayuda de una cucharilla sacarle las semillas . luego cortaremos en brunoise (cuadritos muy pequeños).</div> <div>cortamos las tajadas de plátano verde bien finas y freímos.</div> <div> </div> <div>montaje:</div> <div>colocar en el plato los medallones de atún en la forma deseada , colocar sobre ellos el pepino cortado en brunoise, y sobre estos el wakame, luego colocar las velas de plátano. y decorar con un poquito de ajonjolí.</div> <div> </div> <div>Nota: este tipo de atún se puede consumir crudo perfecta mente, eso si cerciorarse de su frescura , o también puede sellarse un poco en una sartén con un toque de aceite de ajonjolí.<br /><br />Buen Provecho Rupi!<br /><br />Foto de Rafael Figueroa .R.<br /></div>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-63341923275182432682011-04-02T09:49:00.000-07:002011-04-02T10:12:39.969-07:00Crema de Apio<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-FeQk5Y1Fiyc/TZdXySw4HhI/AAAAAAAAARo/DXUvozeIU9k/s1600/crema%2Bde%2Bapio.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 298px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-FeQk5Y1Fiyc/TZdXySw4HhI/AAAAAAAAARo/DXUvozeIU9k/s400/crema%2Bde%2Bapio.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5591033983945678354" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;font-size:100%;" ><br />Ingredientes:<br /><br />2 apios medianos<br />1 ramita de cebollin<br />1/2 cebolla<br />2 dientes de ajo<br />2 cdas de mantequilla sin sal<br />Sal y pimienta<br />3 /4 de taza de fondo de pollo<br /></span><span style="border-bottom: 2px dotted rgb(54, 99, 136); cursor: pointer; font-weight: bold;font-size:100%;" class="yshortcuts" id="lw_1301762864_0" >Pumpernickel</span><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;font-size:100%;" ><br /><br /><br />Preparación:<br /><br />En una cacerola colocar la mantequilla! Agregar la cebolla! Cebollin , ajo, y el apio! Cocinar unos. 10 min a fuego bajo, luego agregar el fondo o agua, y cocer tapado hasta ablandar el apio! Luego dejar enfriar un poco y licuar muy bien ! Devolver a la cacerola y salpimentar.<br />Servir con trocitos de pumpernickel</span><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;font-size:100%;" >.</span></span></span> <span style="font-weight: bold;">Buen Provecho Rupi!!!</span><br /><br /><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >Foto de Rafael Figueroa. R.</span><br /></div>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-21570046238078760792011-03-30T05:20:00.000-07:002011-03-30T05:28:12.118-07:00Ensalada de Tomate y Cebolla<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-lXO8kXVy6BI/TZMhjVk6PAI/AAAAAAAAARY/yH3R6iAOmwg/s1600/ensalada%2Bcebolla%2Btomate.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-lXO8kXVy6BI/TZMhjVk6PAI/AAAAAAAAARY/yH3R6iAOmwg/s400/ensalada%2Bcebolla%2Btomate.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589848453468011522" border="0" /></a><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;"><br /><span style="font-weight: bold;">Ensalada Tomate y Cebolla:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1 cebolla blanca</span><br /><span style="font-weight: bold;">1 cebolla morada</span><br /><span style="font-weight: bold;">1 tallo de cilantro</span><br /><span style="font-weight: bold;">1 tomate maduro</span><br /><span style="font-weight: bold;">2 cdas de vinagre blanco o de vino</span><br /><span style="font-weight: bold;">Sal y pimienta.</span><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" class="yshortcuts" id="lw_1301487758_0" >Lavar</span><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;"> bien todos los ingredientes, cortar las cebollas en julianas ( tiras delgadas) el tomate en rebanadas.... Cortar el cilantro. Muy pequeÑo! Mezclar todo y agregar un el vinagre blanco! Salpimentar y listo..</span><br /><br /></span><span style="border-bottom: 2px dotted rgb(54, 99, 136); cursor: pointer; font-weight: bold;font-size:130%;" class="yshortcuts" id="lw_1301487758_1" >Ideal</span><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;"> para acompañar pescados y carnes!</span></span><br /><br /> <span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >Foto de : Rafael Figueroa</span>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-15484149446616080842011-03-23T16:07:00.000-07:002011-03-23T16:34:03.776-07:00Montaditos de Atún Rojo con atado de Vegetales<div style="text-align: left;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKGCFpJ05ARd1QeFNrAeUyXb2ae3MH_cQgwgp9VJBfaEi8AsF7nzXkP8QuYkQxqbX-gqkLl7SUe6LaABK365R7tUfgNgTC39jxpkIEaQ1VnU9YjRFNiFoV1g4hgrlp4pOvzFtyWksJrrI/s1600/IMG00287.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKGCFpJ05ARd1QeFNrAeUyXb2ae3MH_cQgwgp9VJBfaEi8AsF7nzXkP8QuYkQxqbX-gqkLl7SUe6LaABK365R7tUfgNgTC39jxpkIEaQ1VnU9YjRFNiFoV1g4hgrlp4pOvzFtyWksJrrI/s400/IMG00287.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5587418792971584034" border="0" /></a> Ingredientes:<br /><br /> 250 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">grs</span> Atún Rojo Importado<br />1/2 Zanahoria cortada en Juliana<br />200 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">grs</span> de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">Vainitas</span> bebé<br />1/4 de alga <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">Nori</span><br />4 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">cditas</span> de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Soya</span><br />1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">cda</span> de ajonjolí tostado<br />Sal y pimienta.<br /></div><br /><div style="text-align: justify;"> Preparación:<br /><br />Cortar las zanahorias y <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">vainitas</span> en Julianas y <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">blanquearlas</span> por espacio de 3 minutos, cortar el atún en cubos o dados de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">apróximadamente</span> 3cm x 3 cm. Salpimentar y reservar.<br /><br />Armar los <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">ataditos</span>:<br /><br />Agrupar zanahorias y <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">vainitas</span> colocándole alrededor la tira de alga <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">nori</span> en el centro para <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">sujetarlas</span>. Recuerde humedecer el extremo del alga para que pueda pegarse.<br /><br />Servir los cubos marinados y sobre ellos colocar los <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">ataditos</span> y bañar con un toque de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">soya</span>.<br /><br />Sugerencias: Estos cubos de atún se pueden saltear en aceite de ajonjolí y acompañar si se quiere con <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">wasabi</span> o con salsa de ostras.<br /><br />Buen provecho <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">Rupi</span><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;font-size:85%;" > Foto de Rafael Figueroa. R.<br /></span><br /></div>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-74225940068924361612011-03-09T18:11:00.000-08:002011-03-09T19:22:40.755-08:00Burritos<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-H8Ph67jK_rE/TXgzpaC-SiI/AAAAAAAAARA/1S38-zzkw7A/s1600/burritos.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 309px; height: 163px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-H8Ph67jK_rE/TXgzpaC-SiI/AAAAAAAAARA/1S38-zzkw7A/s400/burritos.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5582268524585175586" border="0" /></a> <span style="font-style: italic; font-weight: bold; font-family: times new roman;">La tortillas son el " Pan" por excelencia en México y ellas pueden ser moldeadas, enrolladas, fritas, horneadas, dispuestas en capas y preparadas de muchas formas con el fin de ofrecer una amplia variedad de aperitivos. Pueden servirse frías o calientes, para comer con la mano o con cubiertos; con diferentes sabores, tanto dulces como saladas. Los términos Tacos, Quesadillas, Burritos y Fajitas, todos representan de manera pictórica la vida en México; sus sabores picantes con un toque de influencia española e hindú, son igualmente únicos. México tiene un clima caluroso y las comidas tienden a ser picantes y muy condimentadas, pero su sabor generalmente parece contrarrestar el calor del sol.</span><br /></div><br /><div style="text-align: left;"> Para 4 raciones<br />60grs de semillas de calabaza, tostadas.<br /> 3-4 cebolletas( cebollas de verdeo) cortadas en rodajas.<br /> 1 chile ( ají) , sin semillas y picado .<br /> 4 cucharadas de perejil fresco picado.<br /> 1 cucharada de cilantro ( coriandro) fresco picado.<br />6 cucharadas de yogurt natural.<br /> Sal y pimienta.<br /> 4 tortillas de trigo o maíz.<br /> 30 grs de mantequilla.<br /> 4 cucharadas de leche.<br /> 1 diente de ajo, aplastado.<br /> 6 huevos<br />60 grs de jamón cocido o picado o 125 grs de pescado blanco<br /> cocido o ahumado, (desmenuzado)<br />2 Tomates pelados en rodajas.<br /> <br />Para decorar:<br /> Lechuga cortada en tiras<br /> salsa de tomate.<br /><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"> Preparación:<br /> <br />Tostar ligeramente las semillas de calabaza ( en el horno o una sartén a fuego moderado, sin agregar grasa). Picarlas y colocarlas en una batidora con las cebollas y el chile, batir hasta que estos ingredientes estén bien ligados.<br /> Agregar el perejil y el cilantro picados, también el yogur y batir hasta que estén bien mezclados. Condimentar al gusto.<br /> Envolver las semillas en papel de aluminio y calentar en horno precalentado a 180 grados durante unos pocos minutos.<br /> Derretir la mantequilla en una sartén junto con la leche, el ajo y los condimentos. Retirar del fuego y batir los huevos. Cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que esté mezclado. Agregar el jamón o pescado.<br /> Disponer las tortillas, poner el huevo revuelto en el centro de cada una y encima la mezcla de semillas de calabaza , luego agregar los tomates en rodajas.<br /> Enrollar las tortillas y servirlas así. decoradas con la lechuga cortada en tiras y salsa de tomate.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;"> S<span style="font-style: italic;">UGERENCIA:</span></span><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Si se prefiere , los burritos pueden recalentarse durante 1 minuto en horno microondas al máximo y luego servirse.</span><br /></div>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-40768671659059168102011-01-26T18:12:00.000-08:002011-01-26T18:26:45.796-08:00<span style="font-family: trebuchet ms;font-size:130%;" >EVENTOS:</span><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">NEW</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">YORK</span>, 2-4 DE OCTUBRE DEL 20011, 6<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">TH</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">ANNUAL</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">STARCHEF</span>.<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">COM</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">INTERNATIONAL</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">CHEFS</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">CONGRESS</span>.<br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">THE</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">SIX</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">SENSE</span>: <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">INTUITION</span>,<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">EMOTION</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">AND</span> EXPERIMENTAL <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">EVOLUTION</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">IN</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">DINING</span>.<br /><br />ESTE EVENTO <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_18">REUNIRÁ</span> A MAS DE 90 PROFESIONALES Y <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">PERSONALIDADES</span> DEL MUNDO <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_20">GASTRONÓMICO</span>. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_21">SOMMELIERS</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22">CHEFS</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">PASTRY</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_24">CHEFS</span>,<span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_25">CRÍTICOS</span>. ETC<br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_26">DEJAME</span> MENCIONARTE SOLO ALGUNO DE ELLOS.<br /><br /><span style="font-weight: bold;"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_27">Pierre</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_28">Hermes</span> </span> <span style="font-weight: bold;"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_29">Andoni</span> Luis <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_30">Adoriz</span></span> <span style="font-weight: bold;"> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_31">Massimo</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_32">Bottora</span></span><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_33">pierre</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_34">Hermes</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_35">Mugaritz</span> , <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_36">restaurant</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_37">Osteria</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_38">Francescana</span><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_39">Paris</span> ,<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_40">France</span> San <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_41">Sebastian</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_42">españa</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_43">Modena</span> , Italia<br /><br />mas <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_44">info</span>:<br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_45">starchefs</span>.<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_46">com</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_47">international</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_48">chefs</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_49">congress</span>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-76027894108557532302011-01-26T17:41:00.000-08:002011-01-26T18:11:07.211-08:00Saludos! <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">comenzaremos</span> este nuevo año con esta receta. bien sencilla,y <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_1">rápida</span>, debo confesarles mi gusto por los postres, he <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_2">aquí</span> entonces la receta.<br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3"><br /><br /><br /><br />BRULEE</span> DE VAINILLA HELADAS.</span><br /><br />Ingredientes 6 personas:<br /><br />1 Vaina de vainilla<br />600<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">ml</span>/2.5 vasos de leche entera<br />50g/2 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">oz</span> de arroz<br />la corteza finamente rallada de 2 limones<br />150g/5 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">oz</span> de <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_7">azúcar</span> granulada fina<br />300<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">ml</span>/1.25 vasos de nata liquida (crema de leche )<br />fresas <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">caramelizadas</span> para servir.<br /><br /><span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_10">Preparación</span>:<br /><br />Partir con un cuchillo la vaina de vainilla en sentido <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">longitudinal</span> y ponerla en un cazo.añadir la leche y el arroz. hervir a fuego lento 8-10 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">min</span>. hasta que el arroz forme una especie de pulpa.<br /><br />Retirar la vaina de vainilla, extraer las semillas y poner estas en el cazo, añadir la corteza de <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_13">limón</span> y 75 g/ 6 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">cdas</span> del <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_15">azúcar</span>. Dejar enfriar.<br /><br />Añadir la nata y batir la mixtura en una maquina de hacer helado ( <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">sorbetera</span>) o bien batir a mano.<br />una vez que esta mezcla este <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">homogenea</span>; repartirla en seis envases pequeños <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">individuales</span> de 150 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">ml</span> de capacidad y congelar durante unas 3 horas o hasta que la mezcla este firme. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">Precalentar</span> el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_21">grill</span> del horno ( o si dispone de esas antorchas manuales mejor aun) espolvorear cada envase con una capa espesa de <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_22">azúcar</span>.<br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">Gratinar</span> en el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_24">grill</span> unos 5 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_25">min</span>, o con la antorcha hasta caramelizar (dorado), pueden acompañarse con unas fresas .<br /><br /><span style="color: rgb(153, 51, 153);">Truco del cocinero:</span><br /><span style="color: rgb(153, 51, 153);">Si no dispones de una vaina de vainilla, usar en su lugar 5</span><span style="color: rgb(153, 51, 153);" class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_26">ml</span><span style="color: rgb(153, 51, 153);">/1 </span><span style="color: rgb(153, 51, 153);" class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_27">cdta</span><span style="color: rgb(153, 51, 153);"> de esencia de vainilla natural.</span><br /><br /><br /></span>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-73068762135275305642011-01-03T08:13:00.000-08:002011-01-03T08:14:16.473-08:00ESTIMADOS LECTORES FELIZ AÑO 2011, PRONTO ESTARE DE REGRESO ALIMENTANDO ESTE BLOG, SALUDOSRafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-45725489745914248572011-01-03T08:02:00.000-08:002011-01-03T08:04:46.481-08:00<span style="font-weight: bold; font-family: lucida grande;">ESTIMADOS LECTORES FELIZ COMIENZO DE AÑO 2011</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-family: lucida grande;">PRONTO ESTARE ACTUALIZANDO MI BLOG CON RECETAS Y SORPRESAS</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-family: lucida grande;">GRACIAS POR SU FIDELIDAD Y PACIENCIA...</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-family: lucida grande;">RAFAEL FIGUEROA</span>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-31321440047569888712009-12-10T15:59:00.000-08:002009-12-10T16:08:12.658-08:00PONCHE CARAQUEÑO<a href="http://2.bp.blogspot.com/_SUvvNVCdT6s/SyGNOWcBHLI/AAAAAAAAAQI/MOhv59DVk2Y/s1600-h/ponche.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 227px; DISPLAY: block; HEIGHT: 362px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5413763504756825266" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_SUvvNVCdT6s/SyGNOWcBHLI/AAAAAAAAAQI/MOhv59DVk2Y/s400/ponche.jpg" /></a><br /><div></div><br /><div></div><br /><div align="justify"><strong>Ingredientes:</strong><br /><br />2 latas de leche condensada<br /><br />8 yemas de huevos<br /><br />1 botella de ron<br /><br />corteza de limón.<br /><br /><br /><strong>Preparación:<br /></strong><br />Bata las yemas, agregue la leche condensada, la corteza del limón, el ron y continúe batiendo hasta que la bebida obtenga una consistencia espesa.<br /><br />Embotelle y coloque en la nevera. Sirva frío o con hielo picado.</div>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-23903858337659271952009-10-28T06:06:00.000-07:002009-10-28T06:19:08.860-07:00Hallacas Caraqueñas<a href="http://1.bp.blogspot.com/_SUvvNVCdT6s/SuhDqLcqs3I/AAAAAAAAAP4/uHIhKL7NHIU/s1600-h/hallaca+impresiones.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 302px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5397638545310135154" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_SUvvNVCdT6s/SuhDqLcqs3I/AAAAAAAAAP4/uHIhKL7NHIU/s400/hallaca+impresiones.jpg" /></a><br /><div align="justify">Estimados Lectores, Nuestras Hallacas están listas para sus pedidos, desde 15 bsf.</div><div align="justify"> 04141554906 /04129218433</div><div align="justify"> </div><div align="justify"> Un saludo a todos !<br /></div>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8878463988056173794.post-21040562785369763602009-10-21T19:18:00.000-07:002009-10-21T19:37:04.256-07:00Fuente de Chocolate<a href="http://4.bp.blogspot.com/_SUvvNVCdT6s/St_CVYpBolI/AAAAAAAAAPw/r3lk5VT8rE0/s1600-h/9517_1248381818448_1496533943_682857_8142238_n.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 316px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5395244551260709458" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_SUvvNVCdT6s/St_CVYpBolI/AAAAAAAAAPw/r3lk5VT8rE0/s400/9517_1248381818448_1496533943_682857_8142238_n.jpg" /></a><br /><div><strong><em>Para sus reuniones y fiestas</em></strong></div><div></div><div></div><div><em>Tres (3) HORAS O HASTA ACABARSE EL CHOCOLATE. INCLUYE OPERADOR, TRES (3) TIPOS DE FRUTAS, TRES (3) TIPOS DE DULCES , CON SUS UTENSILIOS ( VASOS, TENEDORES O CUCHARILLAS Y SERVILLETAS.</em></div><div><em></em> </div><div><em> <span id="SPELLING_ERROR_0" class="blsp-spelling-corrected">Información</span>: drolifo@gmail.com</em></div>Rafael Ernestohttp://www.blogger.com/profile/12233193982509694355noreply@blogger.com2